Havrekjeks – Gluten og melkefri

Gir 2 plater med kjeks

  • 4,5 dl glutenfri havregryn
  • 75 gr melange uten melk
  • 1,5 dl vann
  • 1/2 – 1 ts salt
  • 2 ss peanøttsmør
  • glutenfri mel nok til å gjøre deigen fast og kjevlebar

Vann og melange kokes opp. Når melangen er smeltet ta gryten av plata. Havregyn tilsettes og røres godt inn i væsken. La stå i minst 15 minutter. Havregrynen må svelle.

Tilsett deretter peanøttsmør, salt og nok mel slik at du får en fin deig.

Deigen kjevles. Bruk pizzaskjærer for å lage ruter. Stekes i 10-15 minutter på 200 gr.

Deigen er veldig lett å håndtere. Legges på en rist for avkjøling. Oppbevares i en lukket boks.

For å gjøre kjeksene litt mer spennende:

Her kan man utelate peanøttsmør og heller tilsette

  • frisk revet ingefær
  • krydder i vannet som kokes opp. F.eks. krydder som brukes i krydderkaker
  • for søtsmak kan man tilsette FOS (fruktooligosakkarider fra helsekosten) eller bjørkesøtt
  • hakkede nøtter
  • tørkede bær
  • maldon salt

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kylling i peanøttsaus – Meksikansk

4 personer

  • 0.6 dl olje
  • kyllingbiter i serveringsstykker, nok til 4 personer (1 1/2 kg)
  • 5 dl vann
  • 1/2 ss grønnsaksbuljong uten gjær
  • 1 stor løk, skåret i tykke skiver
  • 1 fedd hvitløk, hakket eller presset
  • 1 kanelstang
  • 1 ts allehånde
  • 1 boks hakkede tomater
  • 90 gr peanøtter (med eller uten salt)
  • (1 1/4 dl tørr sherry)

Varm oljen i en stekepanne, ha i kyllingen og sauteres til den er gyllenbrun. Ta ut kyllingbitene og legg disse over i en stor gryte. Tilsett vann og buljong. Kokes til kyllingen er mør (ca 1/2 time). Ta kyllingbitene ut og la de renne av seg.

Stek løk, hvitløk, kanel og allehånde i stekefettet som er igjen i stekepannen. Tas ut av stekepannen med en hullsleiv og has i en foodprocessor sammen med tomatene, peanøttene og 1 1/2 dl av buljongen. Kjøres til sausen er helt glatt. Tilsett sherry og ha alt over i kyllinggryten. Kokes under lokk på svak varme til sausen begynner å tykne.

Smak til med salt. Legg kyllingbitene i sausen før servering. Serveres med ris.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kyllingboller i tomatsaus

3 personer

Kjøttbollene
  • 3 fedd hvitløk
  • 50grsjalottløk
  • 400 gr kyllingkjøttdeig
  • 1tssalt
  • 2ss kikertmel
  • 1tsmalt koriander
  • 1tsrevet muskatnøtt
  • 1tsmalt spisskummen
  • ¼tsmalt kanel
  • 2ssolivenolje

Tomatsaus

  • 2ssolivenolje
  • ½løk
  • 2 feddhvitløk
  • 1bokshakkede tomater
  • 1sstomatpuré
  • 2dlvann
  • 1/2 ss grønnsaksbuljong uten gjær
  • ½tskajennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • salt og pepper

Kjøttbollene

Finhakk løk og hvitløk. Ha kyllingkjøttdeigen og resten av ingrediensene i en bolle. Røres godt. Form små boller, stek dem i olje på middels varme til de er gylne.

Sausen

Finhakk løk og hvitløk, freses i olje til den er blank og gylden. Tilsett resten av ingrediensene og småkokes i ca. 15 minutter. Smak til med mer krydder om nødvendig.

Legg kjøttbollene i sausen. Strø gjerne friske krydder over sausen før servering.

Serveres med ris eller glutenfri pasta.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kjøttboller og blomkålskarri – Indisk

4 personer

Kjøttboller og blomkål

  • 400/500 gr kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 1 ss frisk ingefær, finraspet
  • 2 fedd hvitløk, hakket eller presset
  • 1/2 ts garam masala
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1 ss friske korianderblader, hakket
  • salt
  • 1 blomkål, delt i buketter

Saus

  • olje, må dekke bunnen av gryta
  • 1 liten løk, finhakket
  • 4 kardemomme, ta frøene ut av kardemommen og mos disse i en morter
  • 4 hele nellik
  • 1 kanelstang
  • 1 ss frisk ingefær, finraspet
  • 2 fedd hvitløk, hakket eller presset
  • 1 ts gurkemeie
  • chilipulver etter ønske
  • 1 ts malt koriander
  • 1 ts spisskummen
  • 1 boks hakkede tomater
  • salt og nykvernet pepper
  • friske korianderblader til pynt

Kjøttbollene

Bland alt til kjøttbollene i en bolle. Røres godt slik at krydderne blandes godt med kjøttet. Blandingen formes til boller og sett de til side.

Saus

Varm oljen i en gryte. Tilsett løk som skal surres til den blir myk og gylden. Tilsett deretter kardemomme, nellik, ingefær, kanelstang, hvitløk, gurkemeie, chilipulver, spisskummen og koriander. Røres godt inn i løkblandingen. Surres på svak varme i 3-4 minutter. Rør godt slik at krydderne ikke brenner fast. Tilsett tomatene og la det surre på svak varme til du ser fettet begynner å skille seg ut.

Legg kjøttbollene og blomkålbukettene forsiktig i sausen og la det surre med sausen under lokk i 20 minutter på svak varme. Det kan lønne seg å legge kjøttbollene nederst i sausen. Røres forsiktig et par ganger for å hindre at sausen brenner seg. Snu bollene forsiktig slik at de ikke løser seg opp.

Smak til med salt. Dryss over friske korianderblader før servering. Serveres med ris og chutnyer.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Peanøttsaus

Oppskriften gir mye saus.

Ingredienser

  • 1-2 grønne chili, hakket
  • 5 dl vann
  • 375 gr peanøtter (kan bruk salte eller usaltede)
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/4 løk, delt i 2
  • 1 ss olje
  • 1 1/4 dl kyllingkraft eller vann med grønnsaksbuljong uten gjær (tilsettes til slutt)

Ha peanøttene i en foodprocessor sammen med vannet, chili, presset hvitløk og den ene dele av løken. Moses så godt som mulig til en jevn blanding.

Varm oljen i en gryte. Ha i den andre dele av løken. La løken surre et par minutter. Ta ut løken og kast den. Tilsett peanøttmosen og la dette surre i 5 minutter. Tilsett salt etter smak og la mosen surre i ytterligere 10 minutter. Spe med buljong/kraft til slutt. Blir sausen for tykk så spe på ytterligere med vann og smak til med krydder hvis det er behov.

Serveres til kylling, fisk, grillet mat etc.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kjøttboller med spinatsaus – Pakistansk

4 personer

Ingredienser

Spinatsaus

  • 1 pk spinat (ca 500 gr)
  • 2 ss olje
  • 1 grønn chili, finhakket
  • litt salt
  • 2 laurbærblad
  • 2 stk kanelstenger
  • 3-4 pepperkorn

Kjøttbollene

  • 1 stor løk
  • 3 fedd hvitløk, hakket eller presset
  • 1 ss raspet frisk ingefær
  • 400/500 gr kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 1 ss kikertmel
  • 1 ts salt
  • litt chilipulver etter ønsket styrke
  • 1 grønn chili, hakket
  • 1/2 ts garam masala
  • 1/4 ts pepper

Tomatsaus

  • 1 stor løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss raspet frisk ingefær
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1/2 ts salt
  • chilipulver og garam masala etter ønske
  • 1 ts gurkemeie
  • kvernet pepper
  • 2 ts tomatpure
  • olje nok til å dekke bunnen av en gryte

Spinatsausen

Ha ingrediensene til spinatsausen i en gryte. Kokes opp på middels varme. La blandingen stå å småkoke under lokk i 20 – 30 minutter. Røres med jevne mellomrom.

Kjøttbollene

Hakk løken godt i en foodprocessor. Bland alle ingrediensene til kjøttbollene i en bolle. Røres godt sammen. Lag små kjøttboller med barneskje. La kjøttbollene få ligge og hvile til de skal legges i tomatsauen.

Tomatsaus

Hakk løken godt i en foodprocessor. Varm oljen i en gryte. Tilsett løk, hvitløk og ingefær. La blandingen surre litt, gjerne til den blir lysebrun eller får en anelse farge. Bland i tomater og krydderne. Røres godt og la blandingen småkoke på lav varme i 5-10 minutter. Tilsett kjøttbollene. Legg de forsiktig over tomatsausen. Legg på logg og la bollene koke med sausen i ca 10 minutter. Vend de forsiktig og la de koke til de er gjennomkokt. Bland deretter i spinatsausen. Hele blandingen vendes forsiktig sammen slik at kjøttbollene ikke faller fra hverandre. Det er en utfordring å lage slike boller uten egg, men med lette fingre går det bra. Hvis du tåler egg vil jeg anbefale at du bruker 1 egg i kjøttbolleblandingen slik at de henger bedre sammen.

Serveres med chutnyer og ris.

PS: Kjøttdeig av okse kan med fordel byttes ut med malt lammekjøtt.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kyllinggryte – Pakistansk

4 personer

Ingredienser

  • Kyllingfilet eller kyllingbiter nok til 4 personer
  • 1 stor løk eller 2 små
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss revet fersk ingefær
  • 2-3 ss olje

Sausen

  • 2 ts tomatpure
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ts salt
  • 1 grønn chili
  • litt tørket chilipulver etter ønske og styrke
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 ts garam masala
  • 2 ts korianderpulver
  • 2 ts karve
  • Frisk koriander til å drysse over retten ved servering

Legg løken, oppdelt, i en foodprocessor. Hakkes til en masse. Tilsett presset hvitløk og raspet ingefær. Ha oljen i en gryte. Når oljen er varm tilsetter du løken, hvitløken og ingefær. Røres slik at løken ikke fester seg og brenner i bunnen av gryta. Når løken begynner å bli lysebrun tilsetter du oppdelte kyllingbiter. Ha på lokk og røres innimellom. Stekes til kyllingen er gjennomstekt.

Sausen

Rør sammen tomatpure og de hakkede tomatene. La dette småkoke sammen i 15-20 minutter. Mens det småkoker tilsetter du krydrene. Du kan med fordel ha karven i en morter og støte disse slik at du får frem mer aroma fra karven før de tilsettes sausen.

Bland til slutt kylling og løkblandingen i tomatsausen og rør forsiktig slik at blandingene blandes. Dryss hakkede korianderblader på toppen.

Serveres med chutnyer og ris.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Knekkebrød – Glutenfri

Oppskrift på knekkebrød som er fri for gluten, gjær, søtningsmidler etc.

Gir 2 plater med knekkebrød.

  • 3.5 dl glutenfri havregyn
  • 3.5 dl bokhveteflak
  • 0.5 dl linfrø
  • 1.5 dl solsikkefrø
  • 1 dl valgfri frø (gresskarkjerner, sesamfrø, hakkede nøtter etc)
  • 7 dl vann
  • 1 ts salt

Alt blandes godt i en bolle. Massen skal være bløt. Mengden deles i 2 og smøres utover to bakeplater med bakepapir som underlag.
Bruk en pizzadeler til å rute knekkebrødmassen.

Stekes på 180 grader i 35 – 40 minutter med varmluft. Etter 10 minutter kan det lønne seg å ta ut brettene for å rute opp knekkebrødene igjen. Settes inn igjen og stekes i ytterligere 25 – 30 minutter.

Tips: Massen bør smøres jevnt utover slik at de stekes jevnt. Hvis du ser at noe begynner å bli “brent” så er det greit å ta ut knekkebrødstykkene som ikke bør stekes mer. Stek resten til de er ferdige. De skal være crispy når de er ferdig stekt.

Legges på rist til de blir kalde. Oppbevares i en tett metallboks/kakeboks.

Hvis knekkebrødene etter et par dager virker myke kan de sprøstekes i ovnen noen få minutter før de inntas.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Kikertmos

Denne kikertmosen er veldig god å ha på rugbrødskiver. Legg tomat og agurkskiver på toppen eller det man måtte ha lyst på.

Mengden er relativ her, man smaker seg frem til et godt resultat.

Kokte kikerter
Gurkemeie
Olivenolje
Sitronsaft fra presset sitron
Presset hvitløk
Kvernet salt og pepper

Ha godt skylte kikerter i en foodprocessor, tilsett ønsket mengde presset hvitløk, gurkemeie og litt olivenolje. Mos dette godt. Tilsett etterhvert mer olivenolje slik at konsistensen blir god og smørbarn.

Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Det er mulig å bruke en håndmikser. Bruk helst kikerter som enten er hjemmekokt eller fra glass. Kikerter fra boks pleier å ha en ekkel metallsmak.

Gurkemeie sammen med sort pepper er veldig positivt for helsa. Virkestoffet curcumin fra gurkemeien og pepperine fra sort pepper er effektive sammen og er blant annet god til å dempe betennelser i kroppen. Mye gurkemeie er bare bra og gir heller ikke så mye smak.

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Guacamole

En god mengde
 
Ingredienser:
 
4-5 modne avocadoer (most)
1/2 glass tacosaus (uten tilsatt sukker)
2 tomater (småhakkede)
saften av 1 presset sitron
2-3 hvitløk, presset eller finhakket
1/2 rødløk, finhakket
1 ts spisskummen
chilipulver
finkvernet salt og pepper
2 ss friske korianderblader (finhakket)
 
Bland sitronsaften med de pressede hvitløkene i en bolle. La dette stå mens du moser avocadoene. Bland avocadomosen med sitronsaften. Bland inn et halvt glass med tacosaus. Tilsett finhakkede tomatbiter, rødløk og korianderblader.
Smak til med spisskummen, chilipuver, finkvernet salt og pepper.
 
Passer som tillegg til fisk og kjøttretter eller som dipp.
 

Tips oss hvis dette innlegget er upassende

Tips oss hvis denne bloggen er upassende

Denne bloggen blir ikke forhåndsredigert av VG Nett. Bloggens eier står ansvarlig for alt innhold.
Ingenting varer evig og nå er vi dessverre ved veis ende. VGB er lagt ned og vil ikke komme tilbake.
VG Blogg var en tjeneste levert av VG Multimedia AS. Henvendelser rettes til: Magne Antonsen
Ansvarlig redaktør/Administrerende direktør: Torry Pedersen
Redaktør digitalt Espen Egil Hansen. Redaktør avis: Helje Solberg. Politisk redaktør Hanne Skartveit
Digital direktør: Jo Christian Oterhals. Sentralbord VG: 22 00 00 00